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simous 美国SCAA标准的手冲咖啡方法

发布时间:2020-05-15 20:21:21 来源:怀化本土信息门户编辑:怀化本土信息门户

美国SCAA标准的手冲咖啡方法(随心杯的SCAA冲泡方式)

一、咖啡粉VS 饮用水比:

1、cups (5 ounces of finished coffee) = 160ml water (9g drip coffee)

2、cups (10 ounces of finished coffee) = 321ml water (18g drip coffee)

3、cups (12 ounces of finished coffee) = 482ml water (27g drip coffee)

备注:由于随心杯总共只能容下450ml水,建议只冲泡3杯量以下咖啡

二、冲泡方式:

1. 将“随心杯开关”打开,放置于咖啡壶上;

2. 放入“美乐家4号滤纸”,注入热水,将滤纸浇湿。

3. 放掉热水后,再将开关关上(浸湿滤纸的作用不但是让滤纸贴服杯壁,而且要

冲走滤纸的“纸浆味”,所以请将开关打开执行浸湿滤纸动作)

4. 将电子秤归零(方可称得咖啡粉重量)

5. 放入18g的咖啡粉

6. 将电子秤归零(方可称得预闷蒸水量)

7. 注入321g的10%热水,也就是32g的热水

6. 按下电子秤的计时开关,浸泡20秒(请与第5项同步)

7. 将电子秤归零(方可称得第二次注水的水量)

8. 再注入321g的热水

9. 盖上随心杯上盖,闷蒸3分鐘

10. 打开随心杯开关,将咖啡液注入到咖啡壶中

11. 整个冲泡过程為时3.5分鐘

三、其他说明:

1.使用器具:bonavita温控手冲壶、电子秤、随心杯、咖啡壶、滴水盘

2. 注水方式:直接用手冲壶注水,不讲究手势,但切记要将咖啡粉全部弄湿,不

要有干粉,也不要将水冲到随心杯外(备註:不要冲到滤纸,否则会导致咖啡粉壁

的破坏,造成水流空洞)

3.注水采用2段式,第一次注水,以水粉比的热水10%,為第一次注水的水量

4.第二次注水,以上面附表的水粉比热水水量为主

5.打开随心杯开关放出咖啡液时,请不要将随心杯的杯底泡沫放出来

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